レシピ「当帰葉のディアマン」
2019. 09. 28
「当帰葉パウダー」レシピ第1回弾はサクサクホロホロがフランス風クッキーです。パウダー状なのでお菓子やパンなど粉類に混ぜ込みやすく、抹茶のようなグリーンに仕上がるのが特徴です。
名前の由来は表面についたグラニュー糖がキラキラとディアマン=ダイヤモンドの様に見えるから。簡単でたくさん出来るのでプレゼントにおすすめです。
材料
20個～30個分
- 薄力粉
75g
- 無塩バター
50g
- 粉糖
25g
- 卵黄
半個分
- 卵白
適量
- 塩
ひとつまみ
- 当帰葉パウダー
付属の小さじ山盛り1杯
作り方
- ボールに常温に戻したバターを入れます。塩と粉砂糖を少しずつ加えゴムヘラでよくすり混ぜます。卵黄も加えしっかり混ぜます。ここへふるった薄力粉と当帰葉パウダー（ふるわなくてOK）を加えさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜます。
- ラップで生地をくるみ冷蔵庫で生地が固まるまで冷やします。生地を手で直径2～3cmの棒状にしクッキングペーパーでくるんだら冷凍庫でしっかり固めます。ペーパーをはずし表面に卵白を刷毛でさっと塗りグラニュー糖をまぶしつけます。1cm前後に包丁でカットし170度のオーブンで20分前後焼いて出来上がり。焼き立ては壊れやすいので注意。
ポイント:当帰葉の色が残る様に低めの温度で焼きすぎないように調整されてください。