スタジオ日記

いつもご利用頂きありがとうございます。新型コロナウィルスの自粛要請によりお店「桂花」もテイクアウトを始めました。

いつものランチメニューをそのままお弁当としてお持ち帰り頂けます。野菜などいつもよりボリュームも多めに詰め込みました。コロナに負けない様にしっかり栄養をつけてもらえればと思ってます。

ランチセット
◆鶏のから揚げセット　　　　　　800円
◆酢豚セット　　　　　　　　　1000円
◆もち豚と野菜のオイスター炒め1000円
◆白身魚の甘酢あんかけセット　1000円
◆エビチリセット　　　　　　　1000円
◆エビと季節野菜のXO醤セット 1000円
▽いずれも(税抜価格)となります。

ご飯はついておりませんのでお好みで(+100円)にてお選び下さい。またスープ(無料)もポットでサービスさせていただきます(要返却)。

またディナーセット、お子様用セット、通常メニューもテイクアウト可能です。いずれもお電話でのご予約承ります。
こころよりご注文お待ちしております。

中国菜館桂花　📞0743-79-0013

http://www.c-keika.com

麗春の候、皆様如何お過ごしでしょうか。

昨今、コロナウイルス感染をめぐる状況は深刻さを増しており、当教室においても対応に苦慮しておりますが、今回、以下のような判断に至りましたのでご連絡申し上げます。

4月のレッスンについては中止とさせていただきます。
遠距離からのご参加が難しくなり、ご心配の声が多くなりましたのでしばらく自粛といたしました。
また同基礎レッスンは来年も受講頂けますのでご安心下さい。応用クラスは延期とし、今後の様子をみて日程調整させて頂きます。
5月のレッスンは現在のところ開講の予定ですが、延期や中止の場合は改めてご連絡させて頂きます。
どうぞ皆様くれぐれもご自愛くださいませ。
来るべき再会を心待ちにしております。

コロナウィルスの感染拡大による今後のレッスンについてご報告させて頂きます。
教室は通常通り開催予定をしております。しばらく状況を見ながらの対応になると思いますが、万が一開催を取りやめにする際は早めに連絡をさせて頂きます。(連絡がない場合は通常通りの開催ですのでご注意ください)
また体調にご不安がある方は受講をお控え頂きますようお願いいたします。(材料の調達はいたしますのでご欠席の際は通常通り早めのご連絡もよろしくお願いいたします)
ご参加の場合はご試食せずお持ち帰りして頂いても構いません。

教室の準備として消毒液をご用意しております。手洗いと自主的なマスクの着用を推進しております。
試食室は窓を開け換気しております。まだ寒い日もありますので薄手の上着を着ていらしてください。
しばらくは何かとご不便をお掛けいたしますが、どうぞご協力をよろしくお願いいたします。

基礎のレッスンは中華料理で欠かせないメニューばかりのラインナップですが、その中でも一番重要なレッスンがこのスープ「清湯」です。
お店の味のベースになるのでどの料理店でも一番こだわるところかと思います。
ご家庭でスープから、、となると面倒なのですが、ここは外せません。写真のように寸胴いっぱいのスープを常に灰汁を取りながら煮続けて澄んだスープにします。
レッスンではさっぱりとした「野菜スープ」とスープを生かして作る湯鶏で「棒棒鶏」を作ります。

「棒棒鶏」はさっと荒熱を取るくらいが鶏肉がジューシーで美味しいですね。冷蔵庫でくれぐれも冷たくし過ぎない様に。
お好みでラー油を加えてピリッさせるのもおいしいですよ。

ひさしぶりにNHK奈良放送「奈良メシ」を担当させて頂きました!
「奈良メシ」といえば、記念すべき「奈良メシ」の第1回目に担当もさせて頂きました。今回は3月に4週連続で担当させて頂きます。
コロナの影響で放送がぎりぎりまではっきりとした日程が定まりませんがご覧いただけると嬉しい限りです。
すでに第3週まで放送終了しておりますが、レシピ(作り方なども)はネットでもご覧いただけますのでぜひこちらもよろしくお願いいたします♪　

　　　NHK奈良「奈良ナビ」18時30分～19時
　　　3月火曜か水曜の「奈良メシ」コーナーです。
　　　　　　　　　　　　↓

　https://www.nhk.or.jp/nara/program/narameshi/index.html　

第1回「あさりと菜の花の蒸し煮」
゜あさりと菜の花にからしを効かせた春らしい炒めもの

第2回「奈良のたけのこサラダ仕立て
゜旬のたけのことブロッコリーのピリッと生姜のドレッシング

第3回「フルーツトマトの中華風春雨」
゜奈良のトマトと春雨のボリュームのある炒めサラダ風

第4回「大和ポークのホイコーロ」
大和ポークと新キャベツを甘みそで炒めたご飯に合う1品

慌ただしい撮影現場の流れも少しずつですが慣れてきました。顔の表情は相変わらず固いのですが(笑)。
今回も温かなスタッフの皆さんの御蔭で無事に撮り終える事が出来ました。長い時間の撮影お疲れ様でした。本当にこころより感謝です。
これからも地元の食材を使った料理をもっとご紹介できるように頑張ります!