当帰葉レシピ

材料

プリン型×8個分（マフィン型×6個分）

• ＜アーモンドクリーム＞
• アーモンドパウダー

  50g

• バター（ココナッツオイル可）

  50g

• きび砂糖

  50g

• 卵

  50g

• 米粉

  20g

• 当帰葉パウダー

  付属の小さじ山盛り1杯

• ラム酒

  小さじ1

• ＜マフィン生地＞
• 卵

  100g（約2個）

• きび砂糖

  60g

• ココナッツオイル

  20g

• 米油

  30g

• 米粉（製菓用）

  100g

• アーモンドパウダー

  30g

• ベーキングパウダー

  小さじ1

• 柿

  約120g

※オーブンは180度に温めておく。
※型にはマフィン用カップをセットしておく。

作り方

• アーモンドクリームはボールに無塩バターを(またはココナッツオイル)を柔らかくし、きび砂糖を加えすり混ぜる。そこへ常温の溶き卵を少しずつ加えよく混ぜ合わせたらアーモンドパウダーと当帰葉パウダーを加えよく混ぜラム酒をあわせ冷蔵庫で冷やしておく。
• ボールに卵を溶き、きび砂糖、溶かしたココナッツオイル、米油を加えよく混ぜ合わせる。ベーキングパウダーと米粉を一緒に合わせて全量加えさっくり混ぜ合わせる。柿はトッピング用40g以外を小さく刻み生地に加え混ぜておく。
• 用意した型に生地を1/2位に平に詰める。そこへ冷やしていたアーモンドクリームを当分に分けて中央へスプーンで落とし生地へすこし押し込む。残りの生地を当分にわけて詰める。トップに残しておいた柿をのせる。180℃のオーブンで25分焼き上げる。中央に竹串をさし生地をついてこなければ出来上がり。

※柿の代わりに林檎や洋梨、黒豆なども美味しいと思います。