スタジオ日記

あけましておめでとうございます

2021. 01. 15

あけましておめでとうございます

新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

年明けからあっという間に2週間が過ぎておりました。。(;’∀’)
年が明けてしまうとあっという間に日が過ぎてしまいますね。

昨年末はコロナという事もあって例年よりも御節の数をかなり増やしたのでそれはそれは準備が大変でした。
しかも数年に一度という積雪の予報も出ていたのでまったく予想がつかない状況の中、作業にとりかかりました。
下の写真は30日の午後11時位です。予定より遅れまだまだ詰め切れておらず気の遠くなる量を凍えながら詰めました。

こだわりの「田作り」。

実は頭がきちんと同じ方向に並ぶように入れてあります。
美しく並べるのは根気のいる仕事ですが、毎年この御節の時だけ応援に来てくれるYちゃんが率先して担当してくれています。
丁寧なので安心して任せられる貴重な存在です。

毎年入る自家製「大根餅」。
蒸しあげた物をスライスし、1枚ずつピーナッツ油でこんがり揚げ焼きに。柔らかいので崩れやすく以外に気をつかう一品です。
昨年は1000枚近く焼きました。


毎年86歳になる義母が準備してくれる「葉物」。
この「葉蘭」以外に3種類を各200~300枚近くを山に行き採って洗って乾かして準備してくれます。
得意とする「黒豆」も毎年義母が担当してくれています。
数年前から「今年で最後ね」と言いながら今年も協力してくれました。もう頭が下がりっぱなしです。

今年は久しぶりにゆず窯を入れました。中は人気の「帆立」
丁度良いサイズの柚子を揃えるのも一苦労。

もちろんこの写真以外にもっとたくさんの料理があるのですが、あいにく写真が撮れずこれだけとなりました。

また今年もより皆様に喜んで頂けるように精進してまいります。

片岡シェフが来店!

2020. 11. 09

片岡シェフが来店!

 先月にかの有名なイタリアンの巨匠片岡シェフがNさん達と当店「桂花」にご来店くださいました。
お店の常連で元教室の生徒さんでもあるNさん。
Nさんご本人も素敵なお料理教室を主宰されお料理に詳しく、今回はそのお教室のレッスンのために片岡シェフにお越しいただいたそうです。レッスンは大盛況だったとか。さすが!

お店では「あの片岡シェフが!」と大緊張でしたが、テレビで拝見したままの気さくなお人柄に場も和み、リラックスして楽しんで頂けたようでとにかくホッといたしました。
こんな遠い所まで足を運んで頂き本当に光栄でした。
またたくさんのお店から「桂花」を選んでくれたNさんにも感謝。
これからももっと頑張らねば。

10月の「エクセルフードBOX」

10月の「エクセルフードBOX」

お店「桂花」では10月も「エクセルフードBOX」担当させて頂きました。
今月は9月「あまから手帳」掲載の店舗が担当で、和は「万惣」さん、イタリアンは「アルキオーネ」さんとご一緒させて頂きました。
コロナ下の飲食店支援から始まった週替わりの御節「エクセルフードBOX」。お陰でたくさんのご縁と貴重な経験をさせて頂きました。
またお買い上げ頂きました方々にはこころより感謝申し上げます。

奈良の飲食店もすこしずつお客様が戻られている様で嬉しい限りです。どうぞ今後とも応援をよろしくお願いいたします。

あまから手帳10月号に「奈良エクセルフードBOX」が掲載されました

あまから手帳10月号に「奈良エクセルフードBOX」が掲載されました

このところやっと秋らしい気候となりました。
さて本日発売「あまから手帳」10月号は奈良の特集です。その中に、奈良の和食の名店「万惣」さんの立ち上げられた取り組み、「奈良エクセルフードボックス」が取り上げられました。その中「桂花」の御節も掲載させていただいてます。
エクセルフードBOXに参加している沢山のすばらしいお店ばかりの中、今回私達の御節を取り上げて頂いて恐縮しつつも大変嬉しく思います。

 

また今回あまから手帳掲載の三店舗による「奈良エクセルフードBOX」の販売も予定をしております。
日程は決まり次第報告させて頂きますのでどうぞよろしくお願いいたします。  HPにて掲載が間に合わず終了いたしました。大変申し訳ございません。

こちら(前回9月12日販売した)「奈良エクセルフードBOX」のハーフサイズ。ハーフサイズとはいえかなりのボリュームで2人前以上あると思います。秋の味覚と奈良の食材がぎっしり。*「万惣」さん「YU・RU・RI」さん「桂花」が担当させていただきました。
それぞれ違う店舗の味が一度に楽しめる特別感のある御節です。
内容はお店ごと替わりますのでそちらもお楽しみに。

【飲食店応援!】「生駒✖さきめし」キャンペーン

2020. 09. 11

【飲食店応援!】「生駒✖さきめし」キャンペーン

 

「#さきめしいこま」とは飲食店を応援するプロジェクトで、コロナの外食自粛で困っている飲食店の食事代をインターネットで先に購入し、コロナウィルス終息後にお店を訪れる事でお店を応援できるサービスです。

チケットは5種類あり利用金額に市が30%上乗せしたお得なチケットです。
~9月30日まではさらにご購入金額より10%OFF
(注)「さきめし」は予算が無くなり次第終了となります。
お店「桂花」でもすでに沢山のお客様にご利用を頂いており、日々の私達の励みになっております。
ご購入いただきました方々にはこころよりお礼申し上げます。どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。

「さきめし」については  ikoma.sakimeshi.comよりご覧頂けます。

※「さきめしいこま+プレミアムキャンペーン」
事務局コールセンター  ☎0570ー044-844
             (平日10時~17時)