スタジオ日記

雑誌ananに「当帰葉ドレッシング」が掲載されました

雑誌ananに「当帰葉ドレッシング」が掲載されました

雑誌アンアンに「当帰葉ドレッシング」が掲載中です。

数十年前学生の頃愛読していた「アンアン」。
今も時代のトレンドを抑えている所は変わらずです。

今月のテーマは「体内美容最前線」という事で話題の健康商品として当帰葉が取り上げられています。
弊社「桂花」の「当帰葉ドレッシング」以外も興味深い商品ばかりでした。

中川政七商店
「当帰葉入り吉野葛スープ」
南瓜ベースでセロリと当帰葉風味の葛のポタージュスープ。
www.nakagawa-masahichi.jp

power of food
「ちになるシロップ」
当帰葉に生姜にレモンを加えた添加物不使用のシロップ

奥長良水名水
「yasousui」

岐阜県高賀渓谷の天然水と地元の野草(当帰葉、よもぎなど)から抽出したエキスを配合したクラフトウオーター

健康や美容に関心がある方にはとても興味深い内容です。
本屋に立ち寄った際はぜひご覧になってみてください。

「異業種料理人交流会」

「異業種料理人交流会」

数年ぶりのお花見。
満開の桜を特別美しく感じたのは言うまでもありません。


さて桜も満開の昨日、中国菜館「桂花」にて
「異業種料理人交流会」なるイベントが開催されました。
料理人や生産者、流通販売者さんとの食の交流の場をと、発起人出口さん(タカーズ・コーポレーション)が企画。
料理団体や、オーナーシェフ、食品販売会社など県内外より沢山の方々がご参加くださいました。


今回は奈良の料理人で知らない人はいないであろう「ばあく」さんの豚の解体ショーもあり、泉澤さん(ばあく代表)が飼育法から部位や肉質などを詳しく説明してくれました。
*貴重なシーンが残念ながら解体写真撮れず。。

その後は懇親会としてその「ばあく」豚を使って「中華処青天」の田島シェフと弊社桂花の田中シェフとで中華のコラボ料理をコース仕立てでお出ししました。


       前菜
*特急クラゲと大和の赤大根の甘酢和え
*プレノワール(奈良県産)のよだれ鶏
*吉野遊水海老の紹興酒漬け
*ホタル烏賊の燻製と大和筍の吹き味噌和え
*真鯛の昆布〆金木製の香り

前菜Ⅱ 冷菜 もも肉の煮豚にんにく風味
       すね肉の寄せもの
     

温菜 肩ロースの広東風焼き豚
   肩ロースの中華風しゃぶしゃぶ
   薄切り茹でバラ肉(雲白肉)
   ロース肉の菜の花巻き蒸し

   盛り付け途中の写真ですいません。

大菜Ⅰ 帆立貝柱と大和の野菜のXO醤炒め

大菜Ⅱ ばあく豚の春キャベツ包み
    ばあく豚の赤酢酢豚

麺飯  青天流麻婆豆腐に白ご飯
    フカヒレと大和の山菜入り清湯にゅう麺

デザート 青天風杏仁豆腐(豆乳仕立て)
     桂花マンゴープリン&桜の焼き菓子
     古都華苺

 

今回の企画をしてくださったタカ・コーポレーションの出口様、「ばあく」食肉卸、代表泉澤様、奈良市の中華処「青天」の田島様を初め、沢山の方にご協力、ご参加頂きましたことに心より感謝申し上げます。
またこれを機に県産の食材の発展や情報発信など今後も何かお役に立つ事が出来れば幸いです。

オミクロン株への対応について

2022. 01. 16

オミクロン株への対応について

現在オミクロン株の感染が急速に広がってきております。
教室の開催につきましては、これまで通りの対応で継続をいたしますが、ご参加の皆様におかれましては今まで以上に基本的な感染対策の徹底にご協力をお願いいたします。

*当日微熱や咳など違和感を感じる自覚症状がある場合は必ず事前にスタジオまでご連絡ください。
(参加をお控え頂く場合もございます。)
また無症状の場合でも感染不安を感じる場合(濃厚接触者に該当する場合)など、県内の無料検査機関で検査が可能ですのでご確認の上でのご参加をお願いいたします。

県内の検査の概要は下記にリンクを貼っております。
検査場所は増えてきております。ご参考になさってください。

https://www.pref.nara.jp/59958.htm

また教室ではご試食無しで全てお持ち帰りも可能ですので
遠慮なくお申し出ください。
大変ご不便をお掛けいたしますが、皆様が安心してご参加頂くため、しばらくの間ご協力の程よろしくお願いいたします。  
                

新年のご挨拶

2022. 01. 06

新年のご挨拶

明けましておめでとうございます。

旧年中は格別のお引き立てをいただき、誠にありがとうございました。桂花は本年も、皆様により一層ご満足いただける事を目指します。今後共変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

               令和4年 元旦   

気持ちよく晴れた元旦だったので、まずは最寄りの氏神様へお参りへ。
今年は大人数の家族連れが多くとてもにぎやか。
お札も購入し、ゆっくりお参りも出来たのでとても清々しい。
今年こそ明るい年になります様に。


本格中華御節完売いたしました。

2021. 12. 13

本格中華御節完売いたしました。

 

 「桂花本格中華御節」は完売いたしました。
お買い上げいただき誠にありがとうございました。

昨年度からチャレンジした御節の大幅の増量。
段取りが読めず徹夜の詰め込みとなり、それはそれは大変でした。
今年は昨年度の反省も踏まえ、着々と準備を進めてまいります!