スタジオ日記

4月のレッスンは休講となりました

2020. 04. 04

4月のレッスンは休講となりました

麗春の候、皆様如何お過ごしでしょうか。

昨今、コロナウイルス感染をめぐる状況は深刻さを増しており、当教室においても対応に苦慮しておりますが、今回、以下のような判断に至りましたのでご連絡申し上げます。

4月のレッスンについては中止とさせていただきます。
遠距離からのご参加が難しくなり、ご心配の声が多くなりましたのでしばらく自粛といたしました。
また同基礎レッスンは来年も受講頂けますのでご安心下さい。応用クラスは延期とし、今後の様子をみて日程調整させて頂きます。
5月のレッスンは現在のところ開講の予定ですが、延期や中止の場合は改めてご連絡させて頂きます。
どうぞ皆様くれぐれもご自愛くださいませ。
来るべき再会を心待ちにしております。

コロナウィルスの対応について

2020. 03. 26

コロナウィルスの対応について

コロナウィルスの感染拡大による今後のレッスンについてご報告させて頂きます。
教室は通常通り開催予定をしております。しばらく状況を見ながらの対応になると思いますが、万が一開催を取りやめにする際は早めに連絡をさせて頂きます。(連絡がない場合は通常通りの開催ですのでご注意ください)
また体調にご不安がある方は受講をお控え頂きますようお願いいたします。(材料の調達はいたしますのでご欠席の際は通常通り早めのご連絡もよろしくお願いいたします)
ご参加の場合はご試食せずお持ち帰りして頂いても構いません。

教室の準備として消毒液をご用意しております。手洗いと自主的なマスクの着用を推進しております。
試食室は窓を開け換気しております。まだ寒い日もありますので薄手の上着を着ていらしてください。
しばらくは何かとご不便をお掛けいたしますが、どうぞご協力をよろしくお願いいたします。

 

 

3月「清湯・棒棒鶏」美味しいスープの取り方

3月「清湯・棒棒鶏」美味しいスープの取り方

 

基礎のレッスンは中華料理で欠かせないメニューばかりのラインナップですが、その中でも一番重要なレッスンがこのスープ「清湯」です。
お店の味のベースになるのでどの料理店でも一番こだわるところかと思います。
ご家庭でスープから、、となると面倒なのですが、ここは外せません。写真のように寸胴いっぱいのスープを常に灰汁を取りながら煮続けて澄んだスープにします。
レッスンではさっぱりとした「野菜スープ」とスープを生かして作る湯鶏で「棒棒鶏」を作ります。

「棒棒鶏」はさっと荒熱を取るくらいが鶏肉がジューシーで美味しいですね。冷蔵庫でくれぐれも冷たくし過ぎない様に。
お好みでラー油を加えてピリッさせるのもおいしいですよ。

NHK奈良 3月「奈良メシ」出演中です♪

NHK奈良 3月「奈良メシ」出演中です♪

ひさしぶりにNHK奈良放送「奈良メシ」を担当させて頂きました!
「奈良メシ」といえば、記念すべき「奈良メシ」の第1回目に担当もさせて頂きました。今回は3月に4週連続で担当させて頂きます。
コロナの影響で放送がぎりぎりまではっきりとした日程が定まりませんがご覧いただけると嬉しい限りです。
すでに第3週まで放送終了しておりますが、レシピ(作り方なども)はネットでもご覧いただけますのでぜひこちらもよろしくお願いいたします♪ 

   NHK奈良「奈良ナビ」18時30分~19時
   3月火曜か水曜の「奈良メシ」コーナーです。
            ↓

 https://www.nhk.or.jp/nara/program/narameshi/index.html 

第1回「あさりと菜の花の蒸し煮」
゜あさりと菜の花にからしを効かせた春らしい炒めもの

第2回「奈良のたけのこサラダ仕立て
゜旬のたけのことブロッコリーのピリッと生姜のドレッシング

第3回「フルーツトマトの中華風春雨」
゜奈良のトマトと春雨のボリュームのある炒めサラダ風

第4回「大和ポークのホイコーロ」
大和ポークと新キャベツを甘みそで炒めたご飯に合う1品

慌ただしい撮影現場の流れも少しずつですが慣れてきました。顔の表情は相変わらず固いのですが(笑)。
今回も温かなスタッフの皆さんの御蔭で無事に撮り終える事が出来ました。長い時間の撮影お疲れ様でした。本当にこころより感謝です。
これからも地元の食材を使った料理をもっとご紹介できるように頑張ります!

コロナウィルスによる当面の教室の対応について

2020. 03. 09

コロナウィルスによる当面の教室の対応についてコロナウィルスが思っていた以上に拡大しています。学校やテーマパーク、映画館など人が多く集まるエリアはしばらく軒並み閉鎖となり、急な事でみなさん不安な日々を過ごされている事と思います。教室でも生徒さんからのレッスン開催の有無のお問い合わせが増えてきましたので今後のレッスンについてご報告させて頂きます。 すでに決まっている3月23日(月)応用クラス、30日(応用)クラス、4月の新学期も小規模のため今のところ開催予定をしております。 しばらくは様子を見ながらの対応になると思いますが万が一開催しない場合は早めに連絡をさせて頂きます。(連絡がない場合は通常通りの開催)但し開催の場合もコロナへのご不安がある方はご遠慮なくご連絡ください。またご試食せずお持ち帰りして頂いても構いません。(材料の調達はいたしますのでご欠席の際は通常通り早めのご連絡をよろしくお願いいたします) 教室には消毒液をご用意します。しっかり手洗いと各自マスクの着用のご協力をお願いいたします。 試食室は窓を開け換気しております。少々寒くなりますので薄手の上着を着ていらしてください。しばらくは何かとご不便かと思いますができる限りの注意をしつつ無理なく過ごせればと思っています。 通常通りの生活に早くもどれますように。一日も早い収束をこころから願っています。