商品紹介

大和野菜のピクルス

大和野菜のピクルス

    「大和の野菜ピクルス」のご紹介です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

数年前より近鉄「大和情熱野菜」をうけもち沢山の奈良の農家さんとのご縁がありました。
農業に誇りを持ち一生懸命取り組んでおられる姿を見て、何かもっとお役に立てることがないかと考えていました。
奈良は自然豊かで伝統野菜から日常つかいまで多種多様な野菜が多くありますが、残念ながら地元奈良の方々にはあまり知られていません。
天候でより形がまがったり、傷が付いたり、収穫が安定しないという理由で食卓には上らない野菜達が多くあります。

高齢化や農業の後継者不足から農家さんの数は減少の一途をたどり丹精込めた地場野菜はとても貴重になりつつあります。

大和奈良の野菜をたくさんの方々にもっと知ってほしい。。
そして貴重な野菜だから無駄なく食べてもらいたい。。
そんな気持ちで作り始めたピクルスです。
定番の胡瓜や人参から作り始め、今では伝統野菜やオリジナルも加わり30種以上のレパートリーとなりました。

伝統野菜などはぜひ召し上がって頂きたいです。

*胡瓜・白菜・玉ねぎ・キャベツ・赤キャベツ・小松菜・大根・辣白菜・辣胡瓜・赤玉ねぎ・カレーキャベツ・茄子・南瓜・さつま芋・蕪・赤蕪・人参・柚子&さつまいも・菊芋・ピリ辛大和まな・大和まな・レモン大根・柚子大根・赤紫蘇大根・三瓜菜・日野菜・レモン南瓜・半白胡瓜・六根菜・七根菜・人参MIX・筒井蓮根・赤紫蘇筒井蓮根・飛鳥あかね・マイクロ胡瓜・菊芋・黄金まくわ・金時人参・柿&大根・柿蓮根・宇陀金牛蒡・大和野菜MIX・八宝菜・鷹の爪・生姜・にんにくなど。
また新しく薬膳10種・薬膳15種も加わりました。
酸っぱ過ぎず、程よい酸味と甘みで大変好評を頂いており、
ギュギュっと沢山見栄えよく詰めている事も当店のこだわりです。
ぜひ見かけたら手に取って頂けますと幸いです。

お取り扱い店舗

◆近鉄百貨店奈良店
(B1大和路ショップ)
◆奈良うまいもんプラザ(JR奈良駅構内)
◆アルプラザ平和堂(木津川店)
◆中国菜館「桂花」

詳しい商品へのお問い合わせは
☎0743ー79ー1687「桂花」
までご連絡くださいませ。

facebookで「大和トウキ葉を使ったレシピ」を配信中

2021. 02. 09

facebookで「大和トウキ葉を使ったレシピ」を配信中

現在奈良県は漢方プロジェクトとして、奈良県にゆかりの深い漢方について、生産拡大、関連商品、サービスなど総合的に取り組んでいます。
その中でも優良な大和生薬の代表「大和トウキ」はプロジェクトの最重点作物とされており、シェフが中医薬膳師である事から県とは当帰で数年前より関わらせて頂いてます。
今回は、その消費拡大のためこの度「奈良ゆかりの大和トウキ葉を使ったレシピ」の動画の料理を担当させて頂きました。
皆様に手軽にお作り頂けるレシピとなっておりますので
よろしければぜひご覧ください♪

「当帰葉チャーハン」
「当帰葉エビマヨネーズ」

facebookページ「まるごと奈良県」で配信中です♪
(facebookへのログインが必要になります)

       
https://www.facebook.com/pg/office.pref.nara/videos/?ref=page_internal

*上記の写真は自宅にて「当帰葉海老マヨネーズ」を試作で作ったものです。

「大和当帰の総合情報サイト」
「当帰葉」の歴史や商品、レシピなどもより詳しくご覧いただけます。
⇒コチラ
        
また配信中のレシピに使用しております「当帰葉ハ゜ウタ゛ー」は下記の店舗にて取り扱いしております。どうぞよろしくお願いいたします。

 *奈良近鉄百貨店 奈良店 B1 大和情熱野菜売り場
 *奈良うまいものプラザ (JR奈良駅構内)
 *奈良蔦屋書店  
 *中国菜館「桂花」 ☎0743 79 0013 
 (ご連絡頂ければご準備させて頂きます♪)  

 

「当帰葉パウダー」

2019. 04. 04

「当帰葉パウダー」

   「当帰葉パウダー」
   10g入り 864円税込み(ミニ茶匙付き)


「当帰」とは古くは日本の江戸時代より奈良の大深(現在の五條)で栽培され重宝された薬草のひとつです。

「当帰、芍薬」といえば女性の血の巡りには欠かすことが出来ない三大漢方薬。女性特有の薬にはよく使用されているのでご存じの方もおられるかもしれませんね。

今回ご紹介するパウダーは漢方薬で使用される「根」の部分ではなく地上に咲く「葉」の部分を粉末にした物で「葉」の成分にも驚くような成分が含まれている事がわかり近年注目が集まっています。

奈良県産「大和当帰の栄養素」

〇ビタミンE 玄米の7.8倍
〇ビタミンC トマトの4.7倍
〇βカロチン ブロッコリーの5.7倍
〇カルシウム ほうれん草の4.9倍
〇葉酸    レタスの1.8倍
〇鉄     ケールの1.7倍

私達が作る「当帰葉パウダー」は100%当帰の葉のみ
葉は熱や光に弱いため加工に一切熱を加えていません。
色や風味が劣りやすいため出来る限り少量ずつ生産しています。(抹茶と間違えられるほど色鮮やかなんです)

0.1gでなんと当帰葉が約5枚分に相当しますので付属のミニスプーンに1杯で十分お楽しみ頂けます。
いつものお食事に気軽に加えて「薬膳料理」として御活用ください。

 少しばかりですが使用例を紹介させていただきます。

「海老マヨネーズ」ならぬ「海老の当帰葉マヨ」。

当帰のセロリの様な香りが海鮮にとても合います。マヨネーズに少しの砂糖とレモン汁、当帰パウダーを少々加え油で揚げ焼きした海老と和えました。

鶏肉などの下味に混ぜて臭み消しや塩と混ぜて「当帰葉塩」にして添えても。 

クリーム系のディップソースに。
マヨネーズやクリームチーズなど乳製品とは相性抜群です。

クッキー生地に加えたり焼き菓子に加えると清涼感のある香りと色が楽しめます。

パンやスコーン、パンケーキなどにも便利です。※パンは多めに加えても焼くと香りが抑えられ食べやすくお勧め。

♪バターに加え「当帰バター」としても。

スムージーやコーヒーなどお飲み物にもどうぞ。※パウダーの粒子が細かいので混ぜやすいですよ。手軽に薬膳料理をお楽しみ頂けます。ぜひ一度お試しください。

 

   10g入り 864円(税込み)茶さじスプーン付き

     下記の店舗にて販売中です。
   ■ 奈良近鉄B1 「大和情熱野菜」売り場
   ■ 中国菜館「桂花」
     ✆0743ー79-1687
   ※数量をまとめてご希望の方はお店へお問い合わせください。

大和当帰のレシピ集

大和当帰のレシピ集

 

この数年奈良の漢方「大和当帰」の商品開発に携わっています。少しずつではありますがこのところ「当帰」も地元の方にも認知されるようになって来ました。

今年からは当帰の生葉も販売されていますが「当帰」の食べ方がわかりにくく困ってらしゃる方も多い。そこで食のプロの方に「当帰」の美味しい食べ方をご提案頂きまとめたレシピ集を作りました。面白いメニューが15種類も掲載されています。各店舗で置く予定をしていますのでお見かけになった方は是非ご覧になって見てください